别名枸橼酸鈉，是一種有(yǒu)機化合物，外觀為(wèi)白色到無色晶體。無臭,有(yǒu)清涼鹹辣味。常溫及空(kōng)氣中穩定,在濕空(kōng)氣中微有(yǒu)溶解性,在熱空(kōng)氣中産生風化現象。加熱至150℃失去結晶水(shuǐ)。易溶于水(shuǐ)、可(kě)溶于甘油、難溶于醇類及其他有(yǒu)機溶劑，過熱分解，在潮濕的環境中微有(yǒu)潮解，在熱空(kōng)氣中微有(yǒu)風化，其溶液pH值約為(wèi)8。

檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作(zuò)酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫(yī)藥工業中用作(zuò)抗血凝劑、化痰藥和(hé)利尿藥；在洗滌劑工業中，可(kě)替代三聚磷酸鈉作(zuò)為(wèi)無毒洗滌劑的助劑；還(hái)用于釀造、注射液、攝影(yǐng)藥品和(hé)電(diàn)鍍等。

檸檬酸鈉常見有(yǒu)兩種水(shuǐ)合物：

二水(shuǐ)檸檬酸鈉（Na3C6H5O7·2H2O）、

五水(shuǐ)檸檬酸鈉（Na3C6H5O7·5.5H2O）。檸檬酸鈉水(shuǐ)合物的基本性質如表1−1所示。

表1-1檸檬酸鈉水(shuǐ)合物基本性質

【形态】無色晶體或白色結晶粉末。味鹹，并有(yǒu)清涼感。

【物性及溶解性】易溶于水(shuǐ)及甘油,難溶于醇類及其他有(yǒu)機溶劑有(yǒu)潮解性,在熱空(kōng)氣中有(yǒu)風化性.150℃以上(shàng)失去結晶水(shuǐ)并分解.

  檸檬酸鈉具有(yǒu)水(shuǐ)溶性好、對水(shuǐ)中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有(yǒu)優良的螯合能力、能發生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強等特點，因此正逐漸成為(wèi)三聚磷酸鈉的替代品，被用來(lái)生産無磷洗衣粉，尤其是無磷液體洗滌劑。洗滌劑中加入一定量的檸檬酸鈉，能明(míng)顯增加洗滌劑的去污能力。

  含檸檬酸鈉的液體洗滌劑具有(yǒu)優良的洗滌性能，因此，國內(nèi)外已經開(kāi)發出多(duō)種專用洗滌劑。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑還(hái)具有(yǒu)其他的優良性能，如有(yǒu)的含檸檬酸鈉專用清洗劑對某些(xiē)金屬器(qì)具無腐蝕性，因而可(kě)專門(mén)用于清洗貴重的精密儀器(qì)等；有(yǒu)的含檸檬酸鈉專用洗滌劑清洗器(qì)具後，金屬表面光亮如新，而且，清洗後的廢液經過處理(lǐ)能再生重複利用，降低(dī)了洗滌成本。有(yǒu)報道(dào)指出，為(wèi)了解決蔬菜水(shuǐ)果等食物上(shàng)的農藥殘留問題，有(yǒu)關專家(jiā)已研制出含檸檬酸鈉的蔬菜水(shuǐ)果農藥殘留專用清洗劑。

  檸檬酸鈉具有(yǒu)很(hěn)好的絡合性能，因此被廣泛應用于電(diàn)鍍工業；在建築工業上(shàng)，檸檬酸鈉可(kě)作(zuò)為(wèi)緩凝劑加入混凝土中，以提高(gāo)水(shuǐ)泥制品的抗拉、抗壓及抗凍性能；在環境保護方面，檸檬酸鈉可(kě)用來(lái)脫除工業尾氣中的硫化物。在陶瓷工業上(shàng)，檸檬酸鈉可(kě)作(zuò)為(wèi)助磨添加劑。此外，檸檬酸鈉在釀造及照相業也有(yǒu)新的用途，從而進一步拓寬了檸檬酸鈉的應用領域。